lunes, 31 de octubre de 2011

“Un día redondo”


O mércores 9 de novembro, ás 22:30h na TVG, os larpeiros prepararán un riquísimo guiso de escarapote con ervillas; ademais como sobremesa os nosos amigos vanse dar un gusto: prepararán a copa dos tres galegos, unha sorpresiña con requeixo do Eume, mel do país, rosquillas e uns bonitos e saborosos amorodos.

Para tan ricos manxares o xornalista de investigación Tomás Alonso desprazarase ata a festa de San Bieito, en Gondomar, na provincia de Pontevedra, onde agarda por el no seu posto de rosquillas a súa amiga María, unha simpática muller que pertence a unha familia de grandes rosquilleiros. Será ela quen lle aprenda o oficio a Tomás, que vai levar como agasallo polo seu traballo unha bolsa de rosquillas…logo de comer algún bolo e algún melindre, claro. Veremos tamén como se elaboran todos estes produtos na fábrica de rosquillas de Silleda e xa a lume de carozo Tomás deberá ir cara o mercado de Teis en Vigo para facerse cunhas verduriñas e uns escarapotes no posto de Roberto, antes de regresar.

lunes, 24 de octubre de 2011

Este mércores 26 de outubro, ás 22:30 na TVG: "Un menú de ricos!"


Esta semana a cociñeira do restaurante "O Croque" do Museo do Mar de Vigo, Celia Cabrera, e Benigno, van preparar unha ensalada de lumbrigante e un guisiño con lumbrigante e peixe sapo.

Para iso, na Guarda, Paco lle vai aprender a Tomás todo o necesario para pescar lumbrigantes coa arte de pesca do miño.

Unha vez rematada a xornada de pesca, Tomás marchará cara ao mercado de Pontevedra para facerlle unha visita a Marcos, o seu peixeiro de cabeceira.

Veremos como lle quedan a Celia e a Benigno esa ensalada e ese guiso.

lunes, 17 de octubre de 2011

Aviso

Esta semana o noso programa déixalle o seu tempo ao fútbol. Vémonos a vindeira semana!

jueves, 13 de octubre de 2011

VERDINAS CON NAVALLAS

INGREDIENTES (para 5 persoas):
700 grs de verdinas (que xa temos a remollo)
40 navallas (3 ducias e media)
cebola,
allo,
tomate maduro
viño branco
pemento doce
aceite e sal
 - Empezamos por poñer as verdinas a cocer na ola exprés, en auga fría con algo de sal e acompañadas dunha cebola con cravo e loureiro, durante uns 30 minutos.
 - Mentres abrimos as navallas, dándolle unha fervura breve nunha cazarola cunha pouca auga. Unha vez abertas, reservamos a auga da cocción e apartamos as navallas para unha fonte.
 - Agora poñeremos en marcha o sofrito. Colocamos na tixola un pouco aceite, picamos allo e cebola, os poñemos a pochar a lume suave.
 - Mentres retiramos as viandas das navallas e as cortamos pola metade, retirándolle a parte negra. Cando allo e cebola estean xa pochados, incorporamos o tomate natural, pelado e picado. Deixamos que se faga con calma.
 - A continuación incorporamos as navallas no sofrito e unha cullerada de pemento doce. Mollamos cun pouco de viño branco, deixamos que se faga todo un par de minutos.
 - Cando estean as verdinas as xuntamos co sofrito coas navallas noutra tarteira e o deixamos a lume moi baixo, se engade un pouco de auga e algo da auga de cocción das navallas. Remexemos con delicadeza.
 - Deixamos que coza suavemente cinco minutos e listo!

CREMA DE PEXEGOS

INGREDIENTES (para 5 persoas):
4 pexegos bonitos (de Calanda, grandes)
3 iogures
½ bote pequeno de leite condensado
Zume dun limón pequeno (ou medio limón)
Follas de menta para adornar
1. Pelamos os pexegos e retiramoslles as carabuñas.
2. Cortamos os pexegos en anacos e poñémolos no vaso do batedor.
3. Engadínmoslles o zume de medio limón, os iogures e o leite condensado.
4. Batemos ata desfacer ben os pexegos e lograr unha textura cremosa.
5. Servir en boles.
6. Colocar folliñas de menta fresca para adornar e darlle aroma.
7. Meter os boles da crema de pexegos na neveira para tomar fría.

lunes, 10 de octubre de 2011

Mércores 12/10/11, ás 22:30h aprox. na TVG: "Marchando unhas navallas"




Os lambóns máis simpáticos da Televisión de Galicia regresan cunha receita con verdinas ou ‘fabas de marisco’. A receita que propón o noso cociñeiro serán unhas navallas con verdinas.

Para tan ricos manxares o xornalista de investigación Tomás Alonso desprazarase ata o concello de Moaña, concretamente ó areal da Xunqueira. Alí quedará con Alicia, unha mariscadora de primeira que lle amosará todo o relacionado coa recollida das navallas de calidade que saen desa zona.

Unha vez rematada a dura xornada de mariscador, Tomás colle rumbo ó mercado de Moaña para comprar todos os ingredientes que precisa Benigno. Do mercado levará unhas navallas da ría de primeírisima calidade, ademáis de diferentes legumes para a receita.

Unha vez na cociña comeza o laborioso proceso de elaboración da receita de hoxe, unhas navallas con verdinas. Pero aí non queda todo, porque os larpeiros obsequiaranos cunha lambetada: unha rica crema de pexegos.

Veremos como lle queda a Benigno e a Lola o plato, e a lambetada….

Eu non o perdería, lambonciños!

SARDIÑAS CON QUEIXO DE SAN SIMÓN

INGREDIENTES (para 5 persoas):

Un par de sardiñas pequenas por cabeza

Un pouco de queixo San Simón

Un cacho de cabaza

Brócoli



O primeiro é cocer a cabaza nunha tarteira pequena con auga. Troceamos a cabaza e poñémola a cocer con algo de aceite e sal uns dez minutos.

Despois hai que limpar e facer 2 lombos con cada sardiña e colocar unha tixola pequena para poñer as sardiñas. Dámoslle un golpe de prancha ás sardiñas pola cara de dentro.

Colocamos as sardiñas nun prato que poida ir a microondas. Cortamos finas láminas ou lascas de queixo San Simón e poñémoslle a cada sardiña unha fina lasca de queixo porriba. Un minuto no microondas, para que funda o queixo é suficiente.

Mentres, a cabaza xa está cocida. Escoamos a cabaza e esmagámola coa axuda dun garfo, mái un fio de aceite e unha areiña de sal. Podemos poñerlle unha pinga de nata para que quede mais fino este puré.

Para empratar poñemos un rectángulo de puré de cabaza e sobre cada rectángulo unha sardiña co seu queixiño fundido.

BACALLAU CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES (para 5 persoas):

5 talladas de bacallau (bo, groso e ben desalgado)

Para a salsa :

Un par de quilos de tomates maduros

Cebola nova, allo e aceite.

Azucre (unha pisca)

Para acompañar:

5 patacas

Un pemento vermello,

outro verde.

unha cebola nova.





O primeiro é pochar a cebola tenra e o allo. Mentres, cortamos os tomates.

Incorporamos os tomates á tarteira, cunha pisca de sal e outra de azucre. Deixamos que se faga todo na tarteira (destapada) durante unha hora e media.

Poñemos a quecer o forno para o bacallau, secamos ben as talladas ou postas de bacallau con axuda dun pano, poñemos unha tixola no lume cun pouco de aceite

Enfariñamos o bacallau. Fritimos as postas de bacallau polos dous lados, na tixola.

Logo, reservamos as postas e conservamos o aceite da fritura.

Poñemos unha tarteira con auga para cocer as patacas escachadas (cortadas en cachos pequenos-medianos), tamén engadimos: pemento vermello, pemento verde, cebola e

un chorro de aceite.

Nunha fonte de forno poñemos capas: unha de salsa de tomate, unha de bacallau,

outra de salsa e un pouco do aceite de fritir o bacallau.

Metemos o bacallau no forno e en 15- 20 minutos estará listo.

Dispoñer todo nunha fonte: o bacallau coa súa salsa, e as patacas cocidas e aromatizadas polas verduras á súa beira.

lunes, 3 de octubre de 2011

O TOMATE PERFECTO!


CAMBIAMOS O DÍA DE EMISIÓN. AGORA O PROGRAMA VAISE EMITIR OS MÉRCORES ÁS 22:30H.