INGREDIENTES (para 5 persoas):
As alas de duas raias de dous quilos
Para o caldo:
Cabeza de sapo
1 rama de apio
1 cebola, allo
2 cenouras
1 vaso de viño branco
Para o arroz:
Un cuarto de quilo de berberechos
Un cuarto de quilo de ameixas babosas
2 cebolas
1 pemento vermello
Allo, aceite
Medio quilo de arroz
- Comezamos polo caldo, e para extraer mais sabor da cabeza de peixe e das verduras, en vez de poñelas a cocer directamente en auga, as metemos no forno, uns 25 minutos, a 180 º. Mentres limpamos a raia.
Pasados os 25 minutos, retiramos a bandexa de forno coa cabeza de peixe e as verduras e as colocamos nunha tarteira ao lume, engadindo apio, perexil, folla de loureiro e cubrimos todo con auga fría. Debe cocer a lume maino uns 20-25 minutos.
- Aproveitamos para facer un sofrito. Picamos moi ben as cebolas, o pemento e o allo, e os poñemos a pochar nunha tarteira. Cando estea listo o sofrito, botamos o arroz. De seguido botamos tamén o caldo.
- A continuación metemos a raia no forno de 8 a 10 minutos. Unha vez asada a reservamos pero retirandolle os cartílagos.
- Cando o arroz estea listo engadimos os berberechos e as ameixas á tarteira. Tamén incorporamos sobre o arroz un machucado de allo, aceite, perexil e viño. Deixamos cocer todo xuntos uns minutos máis.
- Por último colocamos a raia limpa sobre o arroz.
Larpeiros é un programa da Televisión de Galicia no que se pretende chegar aos afeccionados á cociña e, a través do humor, das curiosidades e dos bocados lixeiros de información, a outros públicos máis amplos. Larpeiros é un programa no que a comida é un pretexto para pasar na tele un tempo divertido, igual que na vida cotiá. Larpeiros non propón un programa de cociña senón un programa sobre xente que cociña, come e que se divirte facéndoo.
lunes, 25 de abril de 2011
RECEITA - OSTRAS FRITIDAS
INGREDIENTES (para 5 persoas):
Dúas ducias de ostras grandes.
Fariña de millo.
Aceite
- O primeiro é abrir e separar as ostras das cunchas. Despois hai que aliñalas cunha pinguiña de limón en cada ostra (sen sal), seguidamente se pasan as ostra pola fariña.
- Poñemos unha tixola no lume con aceite e vamos fritindo as ostras en aceite ben quente. Cando estean douradiñas se retiran a un prato cun papel absorbente para eliminar o exceso de aceite e se dispoñen nunha fonte.
Dúas ducias de ostras grandes.
Fariña de millo.
Aceite
- O primeiro é abrir e separar as ostras das cunchas. Despois hai que aliñalas cunha pinguiña de limón en cada ostra (sen sal), seguidamente se pasan as ostra pola fariña.
- Poñemos unha tixola no lume con aceite e vamos fritindo as ostras en aceite ben quente. Cando estean douradiñas se retiran a un prato cun papel absorbente para eliminar o exceso de aceite e se dispoñen nunha fonte.
Martes 26 de abril
Este martes non podedes faltar a cita cos larpeiros, coma sempre ás 21:55 na TVG.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)