FEIXÓNS VERDES CON VINAGRETA

INGREDIENTES (para 5 persoas):

Feixóns verdes (3/4 kg)

2 cenouras medianas

1 ovo cocido

Aceite e vinagre

1. Cortamos as xudías en bastóns e as poñemos nunha ola con auga e un pouco sal, no lume.
2. Cortamos as cenouras en bastonciños.
3. Poñemos na tarteira as cenouras e os feixóns.
4. Mentres cocen, preparamos a vinagreta: esmagamos o ovo nun bol, engadimos 3 partes de aceite e 1 de vinagre, e remexemos ben todo.
5. Cando as verduras estean cocidas, as escoamos e as colocamos nunha fonte xunto coa vinagreta.