INGREDIENTES (para 5 persoas):
2 ESCARAPOTES (enteiros, descamados, coa cabeza cortada)
1 cebola grande
2 dentes de allo
½ pemento verde
½ pemento vermello
2 tomates maduros (pelados)
3/4 kg de Chícharos ou ervillas
Para o caldo: 1 allo porro, 1 cenoura, 1 cebola, perexil
1kg de patacas medianas (aprox)
Un vaso de viño branco
Azafrán, aceite e sal
- O primeiro é montar o caldo coas cabezas de escarapota. Poñemos nunha ola as cabezas dos escarapotes cos vexetais do caldo: 1 allo porro, 1 cenoura, 1 cebola, e o perexil. (O caldo de peixe nos vai quedar exquisito en 10 minutos fervendo). E mentres se vai facendo o caldo imos torando o peixe e o salgamos.
Agora imos preparar o sofrito, poñemos aceite nunha tarteira e cortamos o allo, a cebola e os pementos. Poñemos todo a pochar. Cando as verduras están xa ben pochadas e o momento de botarlle os tomates, ben picados. Deixaremos que coza todo xunto uns 10 minutos.
Cando o tomate xa está cociñado, incorporamos na tarteira as patacas cortadas e as ervillas. Dámoslles unha voltiña co sofrito e cubrimos todo co caldo. Poñemoslle un sobreciño de azafrán moito e un pouco de sal.
Coas patacas xa case feitas, incorporamos o peixe e botamos un pouco de viño branco porriba do peixe. En seis minutos xa está todo listo.
No hay comentarios:
Publicar un comentario