BACALLAU CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES (para 5 persoas):

5 talladas de bacallau (bo, groso e ben desalgado)

Para a salsa :

Un par de quilos de tomates maduros

Cebola nova, allo e aceite.

Azucre (unha pisca)

Para acompañar:

5 patacas

Un pemento vermello,

outro verde.

unha cebola nova.





O primeiro é pochar a cebola tenra e o allo. Mentres, cortamos os tomates.

Incorporamos os tomates á tarteira, cunha pisca de sal e outra de azucre. Deixamos que se faga todo na tarteira (destapada) durante unha hora e media.

Poñemos a quecer o forno para o bacallau, secamos ben as talladas ou postas de bacallau con axuda dun pano, poñemos unha tixola no lume cun pouco de aceite

Enfariñamos o bacallau. Fritimos as postas de bacallau polos dous lados, na tixola.

Logo, reservamos as postas e conservamos o aceite da fritura.

Poñemos unha tarteira con auga para cocer as patacas escachadas (cortadas en cachos pequenos-medianos), tamén engadimos: pemento vermello, pemento verde, cebola e

un chorro de aceite.

Nunha fonte de forno poñemos capas: unha de salsa de tomate, unha de bacallau,

outra de salsa e un pouco do aceite de fritir o bacallau.

Metemos o bacallau no forno e en 15- 20 minutos estará listo.

Dispoñer todo nunha fonte: o bacallau coa súa salsa, e as patacas cocidas e aromatizadas polas verduras á súa beira.

O TOMATE PERFECTO!

CAMBIAMOS O DÍA DE EMISIÓN. AGORA O PROGRAMA VAISE EMITIR OS MÉRCORES ÁS 22:30H.

Mañá martes 20 ás 22:10 na TVG: "O reino do mirabel!".

Os larpeiros regresan mañá cun riquísimo polo con mirabeis. Para esta receita contarán cun invitado moi especial, o cociñeiro Xosé Cannas. Un prato que terá como sorpresa un postre moi doce, uns biscoitos de chocolate con salsa de mirabel, lambonciños.

Tomás Alonso desprazarase ata O Rosal e alí, da man de Salvador e Xosé Manuel, aprenderá todo o relacionado co mundo do mirabel. Despois acercarase ata a fábrica de A Rosaleira a saber algo máis sobre o mundo do mirabel, pero desta vez en conserva.

"Porcos moi ilustres!"

Mañá martes 13 de setembro ás 22:10, na TVG, os larpeiros van preparar un guiso de manciñas de porco de primeira división. Un prato que terá como sorpresa mesmo un postre de sete estralos, lambonciños.

Para iso Tomás Alonso desprazarase ata Viana, en Chantada, unha terra rica en case todo, pero moi afamada polo embutido que fai o Caballero de Vina, o señor Moure, gran amigo de Tomás.

O primeiro que terá que facer o noso larpeiro itinerante vai ser aprender a criar porcas en liberdade. Que comen, que fan e como viven…

Así que unha vez coñecida a teoría sobre o mundo do porco, Tomás desprazarase cara a praza do Progreso en Vigo, onde Héctor o carniceiro de cabeceira de Tomás vai facer a manicura a unhas manciñas de porco.

Veremos como lle quedan a Benigno ese guiso….e o postre. Atentos o prato, larpeiros. Eu non o perdería, lambonciños!!

PREPARACIÓN CAMARÓNS COCIDOS

Para cocer os camaróns:

-Poñer no lume unha perola con auga, engadir sal ata deixar a auga salgada como se fose auga de mar (35-50 gramos de sal por litro).

-Cando ferva a auga botamos os camaróns. Un minuto o minuto e medio de cocción será suficiente.
(Pódese botar loureiro)

-E para que queden máis duros e brillantes, imos empregar un pequeno truco. Cando estean listos, ímolos poñer nun bol con auga fría con xeo e sal.

RECEITA - POTA GUISADA CON PATACAS

INGREDIENTES (para 5 persoas):

Ingredientes....

1,5 kg de pota

1,5 kg de patacas

2 cebolas

1 pemento vermello

2 dentes de allo

2 tomates maduros e pelados

1 cunca de chícharos

Azafrán

Viño branco

Aceite de oliva e sal



-Nunha cazola poñemos un fondo de aceite no que refogaremos o allo, a cebola e o pemento ben picados. Cando a cebola estea transparente, incorporamos as potas limpas e cortadas en anacos, deixamos que se fagan durante dez minutos e entón engadimos o tomate cortado en anacos e despois duns minutos as patacas tamén cortadas en anacos para guisar, botamos o viño, un pouco de auga e o azafrán e o colorante. Cando as patacas estean feitas (uns 25 minutos despois aproximadamente), xa o podemos servir.

-Podemos acompañar este guiso cunha ensalada de espetos, feita con anacos de aguacate, dados de mazá, tomatiños cherrys e camaróns cocidos e pelados, todo regado cunha vinagreta.

RECEITA - ENSALADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES (para 5 persoas):

Follas de espinacas lavadas

Dados de mazá golden

Dados de tomate

Sementes de sésamo

Aceite e Sal


- Colocamos as follas de espinaca facendo dúas coroas, coas puntas para fóra.

- Amoreamos os dadiños de mazá no centro.

- Tamén os dadiños de tomate.
- Engadimos unha cullerada de sementes de sésamo.

- Poñemos aceite e sal (mesturados)