INGREDIENTES (para 5 persoas):
1 polbo de 2 kg
500 g de patacas
1 cebola grande
3 dentes de allo
1 pemento vermello
1 pemento verde
1 tomate pelado
200 g de chícharos
1 cenoria
1 cullerada de pementón moído doce
Aceite de oliva
Sal
- Nunha pota poñemos a auga a ferver e, cando entre en ebulición, engadimos o polbo, previamente desconxelado e ben limpo (se o polbo fose fresco, deberiamos conxelalo uns días, para que estea máis tenro), deixamos que coza durante vinte minutos e reservámolo, o mesmo que o seu caldo.
- Nunha cazola á parte facemos un refrito con todas as verduras, e deixamos o tomate picado para o final. Cando estea listo, engadimos as patacas cortadas en anacos e o pemento moído. Mesturámolo todo xunto co caldo que reservaramos do polbo, e deixamos que coza ata que as patacas estean feitas, momento en que engadimos o polbo cortado coma se fose á feira, e deixamos que se faga todo durante uns cinco minutos.
viernes, 10 de junio de 2011
RECEITA - LURAS RECHEAS NA SÚA TINTA
INGREDIENTES (para 5 persoas):
5 luras grandes ou medianas
3 cebolas grandes
1 tomate
4 dentes de allo
1 vaso de viño branco
Sal
Aceite de oliva
- Limpar ben as luras con moito coidado e conservar a súa tinta.
- Picar as aletas e as cabezas cos tentáculos e refogalas ben cunha cebola picada. Con este refrito encheremos o corpo das luras, que podemos pechar cuns escarvadentes.
- Nunha cazola á parte poñemos seis culleradas de aceite, no que botaremos as dúas cebolas restantes ben picadas, xunto co allo laminado, que douraremos sen que se queime, para logo incorporar o tomate pelado e picado xunto co viño. Refogámolo todo e incorporamos a tinta das luras e o sal, segundo a gusto de cada un. Cando a salsa estea ben feita, triturarémola co batedor. Xuntarémola coas luras e deixarémolo todo a lume baixo ata que estean cocidas, variando o tempo dependendo do tamaño das luras.
- Se fosen conxeladas, tamén podemos usar tinta de chocos ou dunha xiba grande.
- A gornición perfecta pode ser un arroz en branco cuns anacos de pan torrado.
5 luras grandes ou medianas
3 cebolas grandes
1 tomate
4 dentes de allo
1 vaso de viño branco
Sal
Aceite de oliva
- Limpar ben as luras con moito coidado e conservar a súa tinta.
- Picar as aletas e as cabezas cos tentáculos e refogalas ben cunha cebola picada. Con este refrito encheremos o corpo das luras, que podemos pechar cuns escarvadentes.
- Nunha cazola á parte poñemos seis culleradas de aceite, no que botaremos as dúas cebolas restantes ben picadas, xunto co allo laminado, que douraremos sen que se queime, para logo incorporar o tomate pelado e picado xunto co viño. Refogámolo todo e incorporamos a tinta das luras e o sal, segundo a gusto de cada un. Cando a salsa estea ben feita, triturarémola co batedor. Xuntarémola coas luras e deixarémolo todo a lume baixo ata que estean cocidas, variando o tempo dependendo do tamaño das luras.
- Se fosen conxeladas, tamén podemos usar tinta de chocos ou dunha xiba grande.
- A gornición perfecta pode ser un arroz en branco cuns anacos de pan torrado.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)