Martes 26 de abril

Este martes non podedes faltar a cita cos larpeiros, coma sempre ás 21:55 na TVG.

RECEITA - TUDILLO CON GRELOS

INGREDIENTES (para 5 persoas):
5 CODILLOS PEQUENOS, FRESCOS, SEN PEL
3 ATADOS DE GRELOS
2 PORROS
2 CEBOLAS
2 PEMENTOS VERMELLOS
4 CENORIAS
TOMATE NATURAL
VIÑO BRANCO
ACEITE
FARIÑA
PATACAS REDONDIÑAS, PEQUENAS (DE GORNICIÓN)

- Para comezar adubamos os codillos con allo e perexil, douramolos cun fondo de aceite na tarteira e cando tomen cor, engadimos as verduras cortadas en anacos (porros, cebolas, pementos, cenorias).
Despois de pochar un pouco as verduras, incorporamos o tomate.
Regamos con viño branco e completamos con auga.
Deixamos cocer con calma durante unha hora.

- Nunha pota con auga e sal poñemos cinco patacas medianas-grandes en cachos xenerosos.
Usamos o tempo en que as patacas empezan a cocer para lavar e cortar os grelos e os incorporamos na ola onde xa ferven as patacas.
Unha vez cocidos xa podemos retirar e escoar os grelos.
Cando tamén estean feitas as patacas as retiramos para un bol amplo e esmagámolas cun garfo.
Coa axuda dun cullerón, incorporamos algo da auga da cocción, para que non quede mesto ou duro de mais.
Imos incorporándolle un fío de aceite de oliva, para que quede ben ligado. Axustámolo de sal.

- No último momento, imos refogar os grelos nunha tixola cunhas culleradas de aceite nas que douramos uns allos en láminas e incorporamos os grelos previamente escoados.

- Nunha fonte de servir, dispoñemos os tudillos, o puré de patacas e os grelos refogados con arte, e listo!

"SEN PASAR DA RAIA!"

Os lambóns máis simpáticos da Televisión de Galicia regresan este martes 19 de abril, ás 21:55, cun novo capítulo e unha invitada moi especial. A cociñeira Lucía Freitas preparará xunto a Benigno Campos, unha riquísima receita. Para o aperitivo unhas ostras e para o plato principal unha deliciosa raia con arroz. E, ¿ónde irá Tomás?

HOXE, TUDILLO CON GRELOS

Os lambóns máis simpáticos da Televisión de Galicia regresan esta noite cun novo capítulo no que o comandante Benigno Campos preparará un exquisito tudillo con grelos.
En fin, camaradas, o prato de hoxe promete. Veremos como sae. Eu non o perdería, larpeiros!!

Mañá martes día 12 ás 21:55 na TVG: "Manda grelos"!

RECEITA - GUISO DE POLO CON COGOMELOS

INGREDIENTES (para 5 persoas): Un polo campeiro ou caseiro sobre 2,5 quilos 2 cebolas Allo, perexil 1 pemento vermello 1 cunca de chícharos Tomate 1/2 quilo de cogomelos Fariña, aceite e sal Caldo de polo - Comezamos adubando o polo con allo, perexil e sal, e o douramos no aceite. Mentres se doura picamos a cebola e o pemento e o incorporamos á tarteira xunto cos chícharos. Pasados uns minutos engadimos o tomate natural. Deixamos facer uns minutos. - Poñemos uns culleróns de caldo de polo para que coza un pouco (10 minutos). Mentres coce, limpamos os cogomelos e pasados os dez minutos os engadimos ao guiso. - Deixamos que o conxunto se cociñe a lume maino 30-40 minutos. Mentres o guiso segue a facerse, poñemos a cocer o arroz para acompañar. (Podemos aproveitar o caldo para darlle máis sabor).

RECEITA - ARROZ CON BERBERECHOS

INGREDIENTES (para 5 persoas):
3 k de berberechos (purgando en bol con auga e sal)
12 langostinos ou gambóns (cocidos)
500 grs de arroz
1 cebola tenra, allo
1 pemento vermello
1 pemento verde
Media cunca de chícharos
Tomate natural Azafrán
Aceite de oliva e sal

- Poñemos ao lume unha ola con abundante auga, cando estea case fervendo botamos os berberechos ata que abran, entón os retiramos e reservamos o caldo.

- A continuación encedemos o forno.

- Despois collemos unha tarteira de barro na que botamos aceite. Cortamos as verduras e as incorporamos á tarteira ata que pochen ben.

- Mentres retiramos as viandas das cunchas.

- Cando o sofrito estea case listo engadimos o tomate, agardamos uns tres minutos e botamos tamén o arroz e o azafrán. Remexemos durante un par de minutos e despois botamos o caldo. Rectificamos de sal e metemos a tarteira no forno durante 15 minutos. Pasado ese tempo abrimos o forno e incorporamos os berberechos. Deixamos que se fagan outros 5 minutos.

- Por último adornamos cos langostinos cocidos.