Hoxe á noite, ás 21:55 na TVG, "O santo dos Croques!". Non o perdades lambonciños e lambonciñas!

RECEITA - TORTA DE QUEIXO
INGREDIENTES (para 5 persoas):
5 ovos
1 terrina de queixo tipo Philadelphia de 200g.
1 iogur natural
1/2 L de nata líquida
1 1/2 vaso de azucre, medido polo vaso do iogur
1 vaso de fariña, medida polo vaso do iogur

- Trituramos todos os ingredientes cun batedor e pasámolos a un molde untado con manteiga.

- Metemos a mestura no forno a 200 graos durante 45 minutos, e xa está lista.

- Pódese tomar morna ou fría.

RECEITA - BERENXENAS RECHEAS DE BACALLAU
INGREDIENTES (para 5 persoas):


3 berenxenas grandes

1 kg de migas de bacallau

2 cebolas

3 dentes de allo

2 vasos de salsa de tomate

1/2 L de leite

3 culleradas de fariña

12 liscos de queixo

Aceite de oliva

Perexil

- Unha vez lavadas as berenxenas, cortámolas pola metade e facémoslles uns cortes transversais, botámoslles un chorro de aceite a cada unha e metémolas no forno a 200 graos durante quince minutos. Baleirámolas e reservamos a súa polpa e a pel.

- Nunha tixola poñemos aceite e engadímoslle a cebola e o allo moi picadiños. cando a cebola estea transparente, botámoslle o bacallau, previamente remollado e desalgado. Deixamos que se faga e incorporámoslle a polpa das berenxenas e a salsa de tomate, mesturamos ben e con este compango enchemos as berenxenas.

- Nun recipiente á parte facemos unha bechamel poñendo un pouco de aceite e fariña, aos que lles engadimos leite e removemos ata lograr a textura adecuada. Cubriremos as berenxenas co bechamel e cos liscos de queixo, e metémolas no forno ata que funda o queixo, aproximadamente nuns cinco minutos.

RECEITA - CONGRO CON FIDEOS

INGREDIENTES (para 5 persoas):
1 1/2 kg de congro da parte alta
500 g de fideos
1 cebola grande
1 pemento vermello
1 pemento verde
2 tomates pelados
3 dentes de allo
1 L de caldo feito coa cabeza do peixe
1 papel de azafrán e outro de colorante
Aceite de oliva
Sal

- Nunha cazola botamos o aceite, o allo, a cebola e os pementos ben picadiños. Cando empece a dourarse, engadimos o tomate, tamén picado.

- Cando este o refrito, botamos o congro en anacos, ao que uns minutos antes botariamos un pouco de sal. Incorporamos os fideos, xunto co caldo, o azafrán e o colorante. Deixamos cocer tendo coidado de que non se pegue, e cando o fideo estea al dente, retirámolo do lume e xa está listo para servir.

"Vacas a todo color!"

O martes 22, ás 21:55 na TVG, o noso intrépido investigador vai descubrir un lugar moi especial, a Granxa Maruxa, onde as vacas viven como raiñas.

Pero tamén haberá sorpresas na cociña dos Larpeiros, onde o mestre Benigno vai preparar unhas berenxeas recheas desas de "cómeme, cómeme".

RECEITA - GUISO DE COELLO CON PATACAS

INGREDIENTES (para 5 persoas):
Un coello e medio
Dous quilos de patacas
Duas cebolas
Dous alloporros
Un pemento vermello
Tomate natural
Xudías verdes (300-400 gr)
Unha cunca de hervillas ou chicharos
Azafrán moído
Allo e perixel fresco
Un vaso de Viño branco
Aceite e Sal

- O primeiro e facer un adubo, con allo, perixel e sal, para untar a carne. Unha vez ben adubado douramos o coello nunha tixola con aceite. En canto a carne estea ben selada a retiramos e a reservamos.

- A continuación preparamos un sofrito. Nunha tarteira con aceite refogamos cebola, pemento vermello e alloporro. Unha vez pochadas as verduriñas engadimos o coello e tamén o tomate. Regamos todo con viño e auga e deixamos cocer durante 5 minutos. Despois botamos as xudías, cortadas en bastonciños, e os chícharos. Por último se engaden as patacas e o azafrán.

- Despois de 25 minutos estará listo o guiso.

RECEITA - EMPANADA DE CHOCOS

INGREDIENTES (para 5 persoas):
Para a masa
Medio quilo de fariña
Un vaso de auga morna
Un pouco de levedo de panadería
Sal
Para a zaragallada ou recheo
1,5 quilos de chocos, mellor se son grandes
6 cebolas
1 pemento verde e outro vermello
Un pouco de viño
Aceite

- Comezar amasando a mestura de fariña, auga, levedo e sal. Despois cubrir a masa cun pano e deixala repousar lonxe das correntes de aire.

- A continuación, preparar o recheo ou zaragallada:
Picar as cebolas e os pementos e refogalos. Limpar e lavar os chocos e engadilos ás verduras. Añadir o viño e a tinta. Deixar que o conxunto se guise uns minutos e mentres se poñer a quecer o forno.

- Dividir a masa en dúas metades e estiralas por separado usando un rolo de cociña, procurarndo que queden moi finas. O seguinte paso é pintar con aceite o fondo da chapa do forno e dispoñer nela a primeira metade da masa estirada sobre a bandexa para botar e repartir dentro o guiso de choco. Unha vez chea, colocamos porriba a segunda metade da masa e xuntamos ben os dous bordos, é preciso facerlle un burato no medio para que "respire" e poida sair o exceso de vapor.

- Meter no forno a 180º durante uns 40 minutos.